Después de un mes tan caótico, este filete de flanco enrollado fue el final increíble que necesitaba.
Hace un par de meses, hubo una oferta de bistec de flanco, y esa compra impulsiva ha estado guardada en nuestro congelador desde entonces. George ha estado ansioso por encontrar la mejor manera de cocinarlo, así que cuando comenzamos a discutir cuál debería ser la publicación de alimentos de este mes, la respuesta era obvia.
Con nuestros semi-fracasos anteriores al hacer pan, pastel de chocolate, arepas y cubanos, estaba un poco nervioso por cocinar bistec de flanco enrollado. Aunque nuestra receta parecía relativamente simple, tenía miedo de todas las pequeñas cosas que podrían salir mal. Podría quemarlo, sobresalarlo, secarlo o subsazonarlo. Lidiar con tantas emociones oscuras este mes me ha puesto constantemente nervioso por cometer errores, y nuestras tumultuosas experiencias pasadas no fueron muy tranquilizadoras.
Afortunadamente, George pasó la mayor parte de la pandemia aprendiendo a hacer el bistec perfecto.
Hice mariposas en el bistec mientras George mezclaba los condimentos. George suele hacer la preparación de la carne, por lo que el corte no estuvo exento de errores, pero me habló de ello.
Como no teníamos un mazo para carne, usé nuestro rodillo para hacer el bistec más delgado. Eso siempre es divertido.
George solo siguió vagamente la receta del condimento, así que no estoy seguro de qué contiene exactamente. Una vez que estuvo satisfecho con el condimento, lo distribuí sobre el bistec de la manera más uniforme posible.
La receta requería prosciutto, por lo que estábamos muy emocionados ya que nunca antes lo habíamos probado, y todos en YouTube lo hacen sonar increíble.Lo probamos y, para nuestra sorpresa, no nos gustó.Sé que se suponía que era carne de cerdo cruda, pero sabía que necesitaba cocinarse y la textura era rara.Llenos con la esperanza de que sabrá mejor una vez cocidos, colocamos las rebanadas de prosciutto encima de la capa de condimento.
Luego, pusimos capas de rebanadas de queso provolone, que debería haber sido más delgado pero estaba preenvasado, por lo que no se podía hacer nada al respecto.
Enrollé con fuerza el bistec y, afortunadamente, no se cayó nada. Usamos hilo de carnicero para atar el rollo cada una pulgada y media. En este punto, aprendimos que no sabemos medir a ojo porque podríamos haber tenido seis piezas de tamaño similar pero terminamos con cuatro piezas de diferentes tamaños.
Después de treinta minutos en el horno, el bistec estaba listo. Lo combinamos con papas hervidas y una salsa de mayonesa de limón que hace la madre de George.
Cenamos mientras veíamos el estreno de la cuarta temporada de la fantástica serie de Star Wars, The Mandalorian. Nuestro primer intento de filete de flanco enrollado fue uno de los mejores platos que hemos hecho. Estaba delicioso y pesado. Aunque el plato parecía vacío, estaba increíblemente abundante y no dejó lugar para el postre.
A diferencia de algunos de nuestros esfuerzos culinarios anteriores, este fue rápido y relativamente simple, pero fue el más gratificante.Después de la agitación interna que soporté este mes, necesitaba esta victoria.Finalmente, hacer algo bien fue el impulso de confianza que tanto necesitaba.A veces, las recetas más sencillas hacen las comidas más deliciosas.