El chef de Jon Favreau nos hizo añorar unos cubanos, así que mi novio y yo nos dispusimos a prepararlos.
Recientemente revisé Chef, y me recordó los días en que mi novio, George, y yo pasábamos nuestras fechas de cuarentena cocinando, cómo hicimos un recorrido gastronómico por Filadelfia y cómo han cambiado nuestros hábitos alimenticios desde que comenzamos a vivir juntos. Por lo general, cuando veo una película para reseñar en el blog, opta por no participar, pero cuando mencioné a Chef, se sentó ansiosamente a mi lado para verla juntos..
Como cualquier otra persona que haya visto Chef, al instante quisimos comer los platos que se muestran en la película. Dado que la comida y la cocina son nuestro lenguaje de amor, decidimos hacerlo nosotros mismos en lugar de desplazarnos por UberEats para encontrar un cubano que no esté a la altura de la película.
Afortunadamente, Favreau anticipó tales acciones y publicó aquí la receta de los cubanos de la película.
Poco sabíamos que la paleta de cerdo tardaría dieciocho horas en hacerse, pero no lo dudamos. Hice una lista de compras y nos aventuramos a ShopRite para comprar todos los ingredientes. Todos los ingredientes eran relativamente comunes y fáciles de encontrar; lo único que probablemente no tendríamos en nuestra despensa es vinagre de arroz.
El primer paso es poner en salmuera la paleta de cerdo durante doce horas. Debido a que solo compramos una paleta de cerdo de tres libras, decidimos hacer la mitad de la receta. Cuando la salmuera no cubrió por completo la carne, lo adivinamos y agregamos la otra mitad de los ingredientes. Si hubiéramos tenido la previsión de comprar bolsas Ziploc, es posible que no hubiéramos dado ese paso adicional.
Dormimos acurrucados en nuestra delgada manta mientras la carne se empapaba en una salmuera con un alto contenido de cítricos. Tenía que ir a la oficina por la mañana mientras George tenía el día libre y podía dormir sin interrupciones. Cuando regresé, la carne había estado en salmuera durante catorce horas. Rápidamente entramos en acción y trabajamos en el siguiente paso, marinando la carne de cerdo durante dos horas.
Algunas libertades que nos tomamos con la receta incluyen algunas hierbas secas en lugar de frescas, el vinagre de arroz se infundió con albahaca y orégano, y usamos aceite de oliva virgen extra. Hacer la marinada llevó mucho tiempo porque la media taza de jugo de lima tenía que exprimirse recién exprimida y la ralladura de naranja era un fastidio.
Dos horas más tarde, finalmente podemos poner la carne en el horno. Lo ponemos en una bandeja de aluminio a 250F, hilvanando cada treinta minutos. Durante cinco horas vivimos a intervalos de treinta minutos, cada vez más impacientes por el fantástico olor que emanaba de nuestro horno. Fue caricaturesco cómo seguimos nuestras narices, prácticamente flotando hacia el horno. Eventualmente, todo el departamento fue consumido por el aroma del cerdo asado.
Finalmente, llegó el momento: el cerdo estaba listo. Incapaz de esperar más, me quemé las yemas de los dedos para cortar un trozo, lo corté al azar con el tenedor y me lo metí en la boca. No se parecía en nada a lo que había probado nunca. Corrí hacia George y también le metí un trozo de cerdo en la boca. Asombrados, nos pusimos a montar un Cubano.
Detesto el sabor de los pepinillos, así que a mi sándwich le faltaba ese ingrediente. Lo prensé en nuestra nueva prensa Panini.
Si has visto Ratatouille, conoces la escena en la que Remi le da un mordisco a una fresa con queso, y los fuegos artificiales estallan en su mente mientras gime de placer. Tal vez fue la espera de casi veinticuatro horas, la sensación de hambre o el sueño que comenzaba a apoderarse de mi cuerpo, pero cuando le di un mordisco a mi Cubano, ya lo había superado. Estaba delicioso, como nada que hubiera probado antes, pero solo quería comerlo. No podía disfrutar todo el esfuerzo que había puesto ni saborear todos los sabores matizados del condimento. Tenía hambre, y podrían haber sido Mcnuggets de dos días; Todavía lo habría disfrutado en ese momento.
A George no le gusta comer tan cerca de irse a la cama, así que solo probó un bocado de mi Cubano y decidió que necesitaba algo fresco, presumiblemente el pepinillo que solía tener en su sándwich. Tomó su Cubano para el almuerzo al día siguiente y pensó que sabía raro frío.
Comer nuestros cubanos puede no haber sido equivalente a ver a la gente cocinarlos en Chef y puede que no haya sido tan eufórico como la experiencia de Remy con una simple fresa, pero lo haría todo de nuevo. Quién sabe, tal vez hicimos algo mal; No dudaría de que lo hicimos. Pero lo que es más importante, dio algo para que George y yo trabajáramos juntos y anticipáramos.
Tenemos recuerdos de hacer un desastre tirándonos agua unos a otros cuando se suponía que debíamos estar lavando platos y accidentalmente salpicando nuestras camisas con marinada verde brillante. Bailamos horriblemente en la cocina y discutimos sobre quién estaba haciendo algo mal. Las pequeñas cosas como cocinar cubanos mediocres juntos nos recuerdan por qué nos amamos unos a otros.
Inspirados por el video de un segundo por día del hijo, George y yo grabamos nuestro viaje para hacer cubanos.