Este mes, continué mi viaje gastronómico al preparar pizza, una de las comidas favoritas de Estados Unidos.
Bueno, no es solo mi viaje por la comida; también es de mi novio.
El mes pasado hicimos pasta casera juntos y, a pesar de algunos contratiempos, fue mucho más fácil de lo que esperábamos. No puedo decir lo mismo de hacer pizza.
Inicialmente teníamos la intención de hacer solo la masa siguiendo un video de YouTube que encontré. Nunca antes habíamos trabajado con levadura y pensamos que sería mejor centrarnos en una nueva técnica a la vez. También queríamos usar el horno sin una piedra para pizza o un equipo sofisticado para hacer pizza.
En una tarde húmeda, neblinosa y lluviosa fuimos a ShopRite y recogimos nuestros ingredientes. Cuando regresamos, instantáneamente comenzamos a cocinar.
El primer paso es donde encontramos nuestro primer obstáculo: ¿cómo determinar si la levadura está viva? Incluso ahora, no estoy del todo seguro de que fuera correcto. Parecía adecuado, y eso fue suficiente por el momento.
Hacer la masa introdujo nuestro próximo desafío. Nuestro video decía que estaba destinado a ser pegajoso, pero estaba muy húmedo. Agregar harina combatió la pegajosidad, pero teníamos miedo de haber agregado demasiada harina. Volver a ver el video varias veces y continuar amasando nos ayudó a pasar cómodamente al siguiente paso. Ponemos la masa a reposar en boles engrasados en el horno.
Cuando estábamos limpiando, se nos ocurrió que no habíamos comprado salsa para pizza. Salió a comprar salsa para pizza, pero decidió comprar ingredientes para hacer su propia salsa. Cuando regresó, comencé a preparar los ingredientes mientras él cocinaba la salsa.
Hicimos suficiente masa para cuatro pizzas; uno sencillo, uno de pollo y champiñones, y dos de pepperoni. Trituré la mozzarella y rebané el pepperoni y los champiñones. El pollo estaba prefabricado y desmenuzado el día anterior, y la salsa para pizza que preparó estaba deliciosa.
Ahora venía la asamblea.
Estaba tan emocionada. Usé un rodillo para extender mi masa sobre la mesa, doblé los bordes, unté la salsa y agregué el queso. Se veía y olía como una pizza. Estaba mareado de emoción por lo fantástico que estaba resultando todo. El paso final fue mover el pastel de la mesa a la bandeja para hornear engrasada.
Fue un desastre.
La masa elástica con todos los ingredientes era demasiado endeble para moverla. Mi pizza perfecta se deterioró hasta convertirse en un montón de papilla. Estaba tan decepcionado.
Mi error fatal fue agregar salsa y aderezos mientras la masa aún estaba sobre la mesa en lugar de la bandeja para hornear galletas.
Mi novio aprendió de mis errores y sus dos pasteles salieron perfectos. Mi segundo pastel también se veía genial.
Una vez cocido, todavía había una clara diferencia entre mi pastel y el suyo. La masa en la mía era suave y comparable a las rebanadas de pizza rectangulares empapadas de la cafetería de una escuela secundaria. Mientras tanto, los suyos eran perfectos y exactamente lo que cabría esperar. Debido a que hicimos todo igual, deducimos que la diferencia en la textura provino de cocinar el mío en una bandeja recubierta de teflón destinada a crear una superficie antiadherente. Los otros se cocinaron en bandejas para hornear galletas regulares.
De todos modos, las pizzas estaban deliciosas. Incluso el desordenado que hice, que mi novio eligió llamar calzone, estaba delicioso.
Hacer pizza casera no era tan simple como hacer pasta casera. Esperaba que el uso de levadura fuera el mayor desafío, pero apenas fue un problema. Mi confianza siguió disminuyendo durante todo el proceso, pero me alegro de tener a mi novio conmigo. Me animó continuamente y me ayudó a resolver problemas en cada paso. Investigó y me apoyó, manteniendo un ambiente alegre. A pesar de mis errores, al final estaba tan emocionado como cuando empezamos. Yo también me moría de hambre; tardó casi 3 horas en prepararse, y solo queríamos comer, pero me alegro de embarcarme en este viaje gastronómico con alguien como él.